RESEP – SOTO PADANG

 

Bahan:
1 lb daging sapi (beef round)
2 baking potato goreng, potong kecil2
1 bungkus soun, rendam air panas sebentar
daun seledri, iris halus
bawang goreng
kecap asin dan cuka secukupnya
2 lembar daun salam
garam dan lada secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
1/2 medium onion
5 siung bawang putih
2 butir pala
sambal ulek sepedasnya

Cara membuat soto padang:

1. Potong daging setebal 1 inch.
2. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang.
3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.
4. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil)

Menghidangkannya:

1. Atur soun, kentang, daging goreng yang sudah dipotong tipis, seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk.
2. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.
3. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.

Sumber :  http://resepmasakanindonesia.idcc.info/resep-soto-padang.htm

Resep Sate Padang Asli

Resep Sate Padang Asli - Resep Sate Padang Asli ini merupakan sebuah resep Yang menjadi banyak seklai Permintaan untuk mengupdate Resep Sate Padang Asli ini, Oleh karena itu saya pada Kesempatan kali ini mencoba berbagi untuk anda, Dan semoga bisa menjadi Inspirasi anda untuk Membuat Sate Padanga Nan Lezat lagi Nikmat.

Nah Resep Sate Padang Asli ini juga untuk melengkapi Resep Kita sebelumnya Yakni Resep Semur Daging Tahu Spesial, Mari yang sudah Penasaran Resep Sate Padang Asli ini,langsung saja kita lihat Bahan dan Cara pembuatan sate Padang ini.

Resep Sate Padang Asli


Bahan :

• 1.000 g lidah sapi (saya pakai daging sapi)
• air untuk merebus
• 1 sdt garam
• 4-5 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun kunyit, robek-robek, ikat simpul
• 3 batang serai, memarkan
• 10 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm bumbu kari bubuk
• 1 potong asam kandis
• 50 g tepung beras
• 2 sdm tepung kanji
• 300 ml air
• bawang goreng untuk taburan
• tusuk sate

Bumbu Halus :

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm cabai halus/giling (saya pakai 2-3 sdm, biar pedes)
• 4 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 11/2 sdt merica
• 2 sdt garam

Cara Membuat Sate Padang :

1. Rebus lidah dalam air mendidih, selama 5 menit, angkat. Kupas kulit lidah, kerk hingga kulit terkelupas bersih. Cuci kemudian rebus dalam air, bubuhkan garam ( 60 menit). Setelah lidah empuk, tiriskan, pisahkan kaldunya sebanyak 600 ml. Potong-potong lidah ukuran 1×1×2 cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu kari, aduk hingga baunya harum, angkat. masukkan 2/3 bagian tumisan ke dalam kaldu. jerang kembali di atas api, masukkan asam kandis.
3. Larutkan tepung beras dan tepung kanji dalam air hingga tercampur. Setelah kaldu mendidih, perlahan masukkan larutan tepung sambil diaduk terus hingga adonan licin. Masak hingga mendidih dan meletup-letup serta bau tepungnya hilang, angkat.
4. Campur potongan lidah bersama sisa bumbu tumis, aduk sebentar di atas api hingga rata, angkat. Tusukkan potongan lidah pada tusuk satai, masing-masing 3-4 potong.
5. Panggang satai di atas bara api hingga baunya harum 3 menit, balik-balikkan, angkat. Taruh satai, taburi bawang goreng.
6. Makan selagi panas dengen ketupat.

Untuk 24 tusuk

sumber :   http://menu-makan-malam.blogspot.com/2012/08/resep-sate-padang-asli.html

Resep Gulai Kepala Ikan

Ini dia resep masakan khas Padang yang cukup santer di daerah saya. Ya tak ada lain adalah Gulai Kepala ikan. Rasanya benar-benar gurih.
Serba-serbi masakan Padang :

1. Masakan padang terkenal dengan rasanya yang gurih dan pedas karena penggunaan santan dan cabai merah.
2. Bahan baku yang biasa digunakan : daging sapi, jerohan sapi, otak, ayam, bebek, ikan mas, gurami dan telur ayam.
   Sayurannya : daun singkong, kacang panjang, pakis, nangka muda dan buncis. Sedang bumbu yang selalu dipakai : cabai merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, daun kunyit dan daun mangkokan.
3. Orang Minang tidak pernah menggunakan gula dalam memasak baik gula merah maupun gula pasir.
4. Masakan Padang terkenal kaya bumbu dan rempah.  Perbandingan bumbu dan bahannya bisa mencapai 8 : 2 (bumbu : bahan).
5. Panaskan masakan Padang dalam waktu yang lama dan berulang untuk mendapatkan cita rasa yang maksimal.

Resep Bahan Gulai Kepala Ikan :

• kepala ikan kakap ukuran sedang 2 potong, cuci bersih-bersih
• santan 1000 ml dari 1 butir kelapa
• garam secukupnya
• serai 1 batang, memarkan
• lengkuas 1 cm, memarkan
• daun kunyit 1 lembar
• daun jeruk 1 lembar

Resep Bumbu Halus Gulai Kepala Ikan :

• bawang merah 9 butir
• bawang putih 3 siung
• cabai merah 5 buah
• jahe 1/2 cm
• kunyit 1 cm

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan asam kandis dan kepala ikan. Masak di atas api kecil hingga kepala ikan matang dan santan berminyak.
4. Tambahkan garam, aduk rata. Angkat.
5. Sajikan.

Sumber :  http://inforesep.com/resep-gulai-kepala-ikan.html

GULAI KEPALA KAKAP (PADANG)

Bahan

• 500 gram kepala ikan kakap merah
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 10 buah cabai merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 4 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir

• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, buat simpul
• 6 lembar daun jeruk
• 3 buah asam kandis
• 2 batang serai, memarkan
• 1 liter santan cair
• 200 ml santan kental

Cara membuat

• 1. bersihkan kepala ikan kakap. Buang insangnya. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum dan matang. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
  2. tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masak selam 15 menit. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
  3. tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo.

Untuk 4 orang 

Sumber :  http://kitabmasakan.com/2011/06/resep-masakan-gulai-kepala-kakap-padang/

Resep Aneka Masakan Padang : Rendang Daging Pedas

Bahan Untuk Membuat Rendang Daging  Pedas:

• Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera.
• Kelapa 2 bh diambil santannya.
• Lengkuas 1 ruas.
• Serai 1 btg.
• Daun kunyit 2 lbr.
• garam, gula secukupnya,

Bumbu halus:

• Bawang merah 15 bh.
• Bawang putih 5 bh.
• Ketumbar 1sdm
• Kunyit 1 ruas.
• Cabai merah giling 100 gram (Sesuai Selera).

Cara memasak Makanan Rendang Daging  Pedas::

1. Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum.
2. Masukkan potongan daging, aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk.

Sumber : www.myonlinerecipe.com